《记张定叟煮笋经》

最后更新时间:2026-09-28 23:12:49

原文展示:

江西猫笋未出尖，雪中土膏养新甜。
先生别得煮簀法，丁宁勿用醯与盐。
岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁。
寒芽嚼作冰片声，余沥仍和月光吸。
菘羔楮鸡浪得名，不如来参玉板僧。
醉里何须酒解酲，此羹一碗爽然醒。
大都煮菜皆如此，淡处当知有真味。
先生此法未要傅，为公作经藏名止。

白话文翻译：

在江西，猫笋尚未长成尖尖的样子，雪中滋润的泥土培养出新鲜的甘甜。
老师特有的煮笋方法，尤其叮嘱不可用醋与盐。
在岩石下的清泉要及时汲取，熬煮出的霜根带着蜜汁。
寒芽在口中咀嚼发出清脆的冰片声，余下的汁液仍然与月光相伴。
蔬菜、羔羊、鸡肉等名菜闻名于世，不如亲自来品尝这位玉板僧的手艺。
醉酒之中何必用酒来解乏，这碗羹汤喝下去令人清醒。
大多数的煮菜都如此，清淡之处最能体会真味。
老师的这道方法不必再传授，只为您作经藏名而已。

注释:

• 猫笋：一种幼嫩的竹笋，形似猫，肉质鲜美。
• 簀法：煮笋的特殊方法。
• 醯与盐：指醋和盐，传统烹饪中常用的调料。
• 霜根：指笋的根部，经过霜冻的笋根更为甘甜。
• 玉板僧：指技艺高超的厨师。
• 羹：指煮成的汤或羹。

诗词背景:

作者介绍：杨万里（1127-1206），字廷秀，号诚斋，南宋时期著名诗人，以山水田园诗著称。他的诗风清新自然，关注生活的细节，表达对自然和生活的热爱。

创作背景：此诗作于杨万里对煮笋经验的总结，反映了他对烹饪艺术的重视和对生活细致观察的态度。通过描述煮笋的过程，展现了他对食材本身的尊重和对简单生活的追求。

诗歌鉴赏：

这首诗以“煮笋”为主题，表达了诗人对烹饪艺术的独特理解和对自然美味的追求。诗中通过细腻的描写，展现了煮笋的过程以及其独特的味道。开头两句以“猫笋未出尖”引入，生动描绘出山间笋的生长状态，进一步揭示了食材的珍贵。接下来的几句则详细叙述了煮笋的方法，强调了用清泉和霜根的独特之处，表现出对自然原味的珍视。

诗中的“寒芽嚼作冰片声”，不仅传达了味觉的享受，也通过声音的描绘让人感受到食物的清脆可口。最后几句则总结了诗人对烹饪的哲学——在简单的食材中发现真正的美味。这种对自然、生活的热爱以及对简朴之美的追求，正是杨万里诗歌的核心精神。

诗词解析:

逐句解析：

1. 江西猫笋未出尖：描绘江西地区的猫笋尚未长出尖尖的状态，暗示食材的珍贵与稀有。
2. 雪中土膏养新甜：雪水滋润下的土壤使得笋更加甘甜，展现自然的恩赐。
3. 先生别得煮簀法：指作者的老师独特的煮笋方法，暗示精湛的厨艺。
4. 丁宁勿用醯与盐：特别叮嘱不使用醋和盐，强调保留原味。
5. 岩下清泉须旋汲：要求及时汲取清泉，体现对烹饪细节的讲究。
6. 熬出霜根生蜜汁：熬煮出的笋根带有甜蜜的汁液，强调食材的美好。
7. 寒芽嚼作冰片声：形容笋的口感清脆，增强读者的味觉体验。
8. 余沥仍和月光吸：残留的汁液如月光般清澈，暗示其高雅和纯粹。
9. 菘羔楮鸡浪得名：提到其他名菜，表明对美食的广泛了解。
10. 不如来参玉板僧：邀请亲友来品尝，暗示自身的烹饪自信。
11. 醉里何须酒解酲：醉酒时不需要酒来解乏，这碗羹汤足以让人清醒。
12. 大都煮菜皆如此：大多数煮菜都应如此，强调烹饪的艺术。
13. 淡处当知有真味：在淡味中发现真味，展现对食物本质的认识。
14. 先生此法未要傅：老师的方法不必再传授，表明对技艺的自信。
15. 为公作经藏名止：为了朋友而作，留下这份珍贵的技艺。

修辞手法：诗中运用了比喻（如“寒芽嚼作冰片声”）、对仗（如“醯与盐”与“清泉须旋汲”）等修辞手法，增强了诗的音乐感和画面感。

主题思想：整首诗展现了对简单生活的热爱，对食材本质的追求，以及对烹饪艺术的深刻理解，传达出一种淡泊明志、欣赏自然的生活态度。

意象分析:

• 猫笋：象征自然的纯洁和美味，代表着简单生活的美好。
• 清泉：象征着自然的清新和滋养，体现了自然的馈赠。
• 霜根：代表着经过自然历练的食材，具有独特的风味。
• 月光：象征着清雅和高尚，引申出对生活的细腻感受。

互动学习:

诗词测试：

1. 诗中提到的“猫笋”指的是什么？ A. 一种鱼
   B. 一种竹笋
   C. 一种水果
   D. 一种蔬菜

2. 诗中强调煮笋时不要用哪两种调料？ A. 酱油与盐
   B. 醋与盐
   C. 糖与盐
   D. 酱油与醋

3. 诗中提到“寒芽嚼作冰片声”是指什么？ A. 食物的色泽
   B. 食物的口感
   C. 食物的香气
   D. 食物的温度

答案：

1. B
2. B
3. B

诗词比较与延伸:

相关作品推荐：

• 杜甫《春望》
• 王维《山居秋暝》
• 白居易《赋得古原草送别》

诗词对比： 与王维的《山居秋暝》相比，杨万里的《记张定叟煮笋经》更注重对生活细节的描绘，体现了对烹饪艺术的关注，而王维则更多地表现了自然景色的意境和内心的宁静。两者在风格上各有千秋，但都反映了对自然的敬畏和对生活的热爱。

参考资料:

• 《宋诗选》
• 《杨万里诗文集》
• 《中国古代诗词鉴赏》